红烧肥王鱼做法大全？
一、红烧肥王鱼做法大全？
原料：
肥王鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料：
生抽、白糖、盐、料酒。
做法：
1、肥王鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，最好盖上锅盖。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
二、美食教程红烧鱼怎么做？
红烧鱼好吃有诀窍！学会这个正确步骤，鱼肉鲜嫩入味、好吃下饭快
红烧鱼
制作方法：
1.鱼去内脏处理好后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花。
2.调制酱汁：取一干净小碗倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐，搅拌均匀。
3.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。
4.将鱼放入煎好姜的油里，中火煎至两面金黄，然后倒入姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，转大火从四周倒入调好的汁，再加半碗水用中火煮一会，中间最好要手动让鱼均匀受热入味~
5.等汤汁收浓厚，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面就搞定啦。
三、红烧红烧鱼
红烧红烧鱼的传统美味
红烧红烧鱼是中国菜肴中一道经典的美食，深受人们喜爱。这道菜色香味美，口感鲜美，不仅满足了人们的味蕾，更是富含营养，是一道家常菜中的佳肴。
原料准备
要做一道美味的红烧红烧鱼，首先需要准备新鲜的鱼类食材，最好选择肉质鲜嫩、无刺的草鱼或者鲫鱼。此外，还需要姜、葱、蒜等调味料，以及酱油、料酒、白糖等调味料，确保菜肴口感鲜美。
烹饪步骤
- 首先，将鱼类处理干净，去鳞去腮，洗净切段备用。
- 热锅冷油，爆香姜蒜葱，加入适量的酱油、料酒和白糖，炒匀。
- 放入鱼块，翻炒均匀，确保每块鱼都能入味。
- 加入适量清水，盖盖，小火慢炖，保持汤汁鲜美。
- 待汤汁收干，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
营养价值
红烧红烧鱼不仅味道美味，而且富含丰富的优质蛋白质、维生素等营养成分。鱼类食材中含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管健康十分有益。经常食用红烧鱼能够增强体质，提高免疫力，是一道健康美味的佳肴。
美食文化
在中国传统文化中，红烧红烧鱼是一道富有象征意义的菜肴，象征着团圆和美好的愿望。人们在重要的节日或家庭聚会时常会选择红烧鱼作为宴席上的招待菜肴，寓意着家庭幸福团圆、生活美满。
结语
红烧红烧鱼作为中国传统菜肴中的经典之作，展现了中国烹饪的丰富文化和深厚底蕴。不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道值得推荐的美食佳肴。希望大家能够在家中尝试制作这道美味红烧鱼，感受中华美食的独特魅力。
四、老东北美食红烧鱼？
材料：鲤鱼、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法：
1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下入炸好的鲤鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。
8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。
五、红烧肉还有红烧鱼红烧鱼
在中国饮食文化中，红烧肉和红烧鱼是两道经典的传统菜肴。它们以其独特的香气和口感，在中餐中占据着重要的地位。这两道菜肴不仅在家庭聚餐中受到欢迎，也是餐馆中的招牌菜。让我们一起来了解一下这两道美味的红烧佳肴。
红烧肉
红烧肉是一道中国传统菜肴，以其酱油的色泽和香浓的味道而闻名。它通常由猪肉制成，选择带皮五花肉，先经过炖煮，再加入独特的调料进行烹饪。
制作红烧肉的过程非常考究。首先，五花肉切成块状，然后入沸水中焯水，以去除部分脂肪和血水，使肉质更加鲜嫩。接下来，将焯水后的肉块过油，使其表面金黄酥脆。之后，将调料独特的红烧酱油、冰糖、八角、葱姜等一起入锅，加入适量的水，再将过油的肉块放入锅中，以小火慢炖几个小时至肉变得酥烂入味。
红烧肉炖制的时间至关重要。一般来说，炖制的时间越长，肉质越酥烂，味道越浓郁。将红烧肉和米饭一起搭配，不仅能增加口感的层次感，还能满足人们对食物的多样化需求。
红烧鱼
红烧鱼是一道具有悠久历史的传统菜肴，它以其红亮的色泽和鲜美的口感而著称。鲜嫩的鱼肉搭配独特的红烧酱汁，使这道菜肴成为中国餐桌上的美味佳肴。
选择鱼的品种对于制作红烧鱼来说非常重要。一般来说，鲤鱼和草鱼是最常用的。首先，将鱼进行清洗和处理，去除内脏和鱼鳞。然后，用适量的盐腌制一段时间，使鱼肉更加鲜嫩。接下来，将调料油、红烧酱油、冰糖等一起入锅，加入适量的水，煮沸后放入腌制好的鱼，轻轻翻动几次，让鱼均匀地吸收调料的味道。
红烧鱼的烹饪过程需要小心翼翼，因为鱼肉娇嫩易碎。将红烧鱼上桌时，通常会加入一些葱姜蒜末和香菜作为装饰，增加菜肴的色彩和香气。搭配一碗热腾腾的白饭，红烧鱼的鲜香完美地溶入每一颗饭粒中，令人胃口大开。
红烧肉和红烧鱼的区别
红烧肉和红烧鱼都是具有浓厚中国特色的传统菜肴，它们在烹调方法、原料选择和口味上有所不同。
首先，红烧肉选用的是猪肉，而红烧鱼则选用鲤鱼或草鱼。这两种菜肴的选材不同，也使得它们在口感和口味上有所区别。
红烧肉通常需要长时间的慢炖，以保证肉质酥烂入味。而红烧鱼则需要小心翼翼地烹制，避免鱼肉碎裂。
此外，调料的选择也有所不同。红烧肉使用的调料中通常加入八角、桂皮等香料，以增添菜肴的风味。而红烧鱼的调料则更加注重保留鱼的原汁原味，通常使用盐、酱油、姜、葱等简单的调味品。
结语
红烧肉和红烧鱼作为中国美食文化的代表，通过其丰富的口味和精致的制作工艺，吸引了无数食客的胃口。无论是红烧肉的酥烂入味，还是红烧鱼的鲜香可口，它们都展现了中国烹饪的独特魅力。
红烧肉还有红烧鱼红烧鱼，不仅是令人垂涎的美味佳肴，更是中华美食文化的瑰宝。无论是在家庭聚餐中还是在餐馆中，它们都是人们喜爱的菜肴之一。试着亲自动手制作一道红烧肉或红烧鱼，体验中华烹饪的魅力！
六、红烧鱼肥油怎么做？
原料
鱼 (800克)
瘦肉 (50克)
肥肉 (30克)
胡萝卜 (300克)
香菇 30克
白糖 15克
料酒 20克
醋 20克
步骤1、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面，煎到两面金黄色，捞出备用
步骤2、把需要的材料都先准备好，肥肉切片，瘦肉切片（建议瘦肉片放生粉搅拌下）。香菇、胡萝卜也切丁，姜切丝，小葱白部分切长段，葱绿切细
步骤3、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦，胡萝卜、香菇丁、姜、葱白炒香最后加瘦肉，加生抽、老抽、糖炒、黄酒，略炒
步骤4、加水、醋烧开，放入鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟，水收汁差不多时，把鱼捞出放入盘中
步骤5、大火收汁，卤汁自然变浓（不用另外勾芡），然后淋在鱼表面
步骤6、撒上少许葱花即可享用。
七、如何看待美食作家王刚为「红烧娃娃鱼」道歉？
以前从事过十年川菜厨师，对于这个情况，我觉得钢筋太多。王刚先生也是为了推荐一道菜，结果这么多圣母泛滥。不知道看到日本和食刀工展示“泳骨”，他们会作何感想
八、中国美食红烧鱼的介绍？
红烧鱼
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
【材料】
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
方法一
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
九、无头鱼的红烧做法美食杰？
主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄。
4、另起油锅，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入盐炒匀。
5、放入煎好的无头鱼，倒入啤酒。
6、接着淋入生抽，烧至入味，即可出锅享用。
十、昌鱼红烧
昌鱼红烧：一道美味的传统菜肴
昌鱼红烧是一道在中国饮食文化中备受喜爱的传统菜肴。它有着丰富的味道和独特的烹饪方法，成为了许多人聚餐或节日宴席上的必点佳肴。昌鱼红烧以其鲜美的口感和独特的香气吸引了无数食客，也成为了中国餐桌上不可或缺的重要菜品。
要烹制一道正宗的昌鱼红烧，主要的食材当然是昌鱼。昌鱼是一种生活在清澈的河流和湖泊中的淡水鱼类，它的肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养元素。红烧昌鱼的做法需要先将昌鱼处理干净，然后用特制的红烧汁进行烹制，使得昌鱼入味鲜香，肉质更加鲜嫩可口。
烹制昌鱼红烧的关键步骤是红烧汁的制作。这种汁液由多种调料组成，如酱油、老抽、生抽、料酒、糖等。其中酱油和老抽赋予红烧昌鱼特有的红亮色泽，料酒则能去腥提鲜，糖则能增加甜味。在烹制过程中，还可以适度添加一些辅料，如葱姜蒜和豆瓣酱等，以增加味道的层次感。
首先，将处理好的昌鱼裹上适量的淀粉，然后在热锅中加入油进行煎制。煎制的过程中，可使昌鱼表面变得金黄酥脆，并锁住鲜嫩的肉汁。接着，倒入特制的红烧汁，将昌鱼翻转几次，确保每一块鱼肉都能充分吸收红烧汁的味道。随后，用小火慢慢炖煮，让昌鱼慢慢入味，鱼肉更加鲜嫩可口。
红烧昌鱼的特点在于其鲜美嫩滑的肉质，带有浓郁的香味和独特的红亮色泽。这道菜肴在中国各地有许多不同的版本，每个地方都有其独特的烹饪方法和口味。有些地方还会根据口味偏好，加入一些特色的调料或食材，以增加昌鱼红烧的风味。
无论如何变化，昌鱼红烧都是一道美味可口的传统佳肴。它不仅满足了人们对于鲜美食物的渴望，也是中国饮食文化中的瑰宝之一。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是特殊场合，昌鱼红烧都能为餐桌增添一份浓厚的香气和美味。
节日聚餐上的昌鱼红烧
在中国传统节日中，昌鱼红烧经常作为聚餐的重要一道菜。无论是春节、中秋节还是端午节，昌鱼红烧都是人们家庭聚餐中不可或缺的一味美食。这一道菜肴既具有浓郁的年味，又因为昌鱼寓意“长久”，成为了人们祈求幸福美满生活的象征。
春节是中国最重要的传统节日，也是家人团聚的时刻。在这个喜庆的节日里，人们喜欢用昌鱼红烧来招待亲朋好友，共同庆祝新年的到来。春节的餐桌上少不了这道红亮诱人的美食，它不仅能增添节日的气氛，还给人们带来丰盛的美食享受。
中秋节是中国传统的团圆节日，家人团聚、赏月吃月饼是这个节日最重要的仪式之一。而昌鱼红烧作为中秋节聚餐的一道菜肴，更是家人团聚时的美食焦点。挚爱的家人坐在一起，分享着这道鲜美的传统佳肴，共同度过一个温馨的夜晚。
端午节是中国的传统节日，也是炎炎夏日里的消夏佳节。人们通常会包粽子、赛龙舟、挂艾叶等来庆祝端午节。而在这个节日里，昌鱼红烧是广受欢迎的一道菜，可以作为聚餐的主菜之一，让人们沉浸在欢乐的氛围中，共同度过一个美好的时光。
无论是春节、中秋节还是端午节，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是特殊场合，昌鱼红烧都能为餐桌增添一份浓厚的香气和美味。它不仅是一道美食，更是中国饮食文化的重要组成部分，承载了人们对美好生活的向往和追求。
