云南昭通有哪些超好吃的特色美食？
一、云南昭通有哪些超好吃的特色美食？
昭通，位于云、贵、川三省交界处，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。昭通美食文化深受川菜、黔菜、滇菜的影响，合形成了兼有三昧之长的昭通特色美食文化。昭通拥有独特、神秘而多元的民族文化，美食选料广，风味多，以香辣为主，亦多鲜嫩，讲究原汁原味，熟而不烂，嫩而不生。
01. 昭通酱
昭通酱为昭通市历史悠久的传统名产，云南省优质产品堪称云南省的“酱类之冠”。史载，昭通酱早在西汉时期就已有生产，因而历史上昭通有“酱乡”之称。2013年，昭通酱制作技艺入选云南省第三批非物质文化遗产扩展项目名录。
昭通地处云南乌蒙高原，古属朱提郡，素有“咽喉西蜀，锁钥南滇”之称，是云南的北大门和滇、川、黔三省经济、文化的交汇重地，也是内地入滇到云南的必经之路之一。自古以来，这里便有家家户户酿制黄酱自食的习惯。清朝雍正年间昭通建府以后，由于商业发展的需要.昭通酱开始由私人作坊生产，在酿制黄酱的基础上，吸收了川味的麻辣，再加上当地龙洞的优质泉水，逐渐形成了独特的风味。昭通酱以冬末春初所制的酱为佳。
昭通酱以黄豆、牛角红辣椒、川盐为主要原料，配加花椒、八角、山柰、陈皮、草果等辅料，炒豆、磨面、捏团、制曲、下酱和晒酱六道工序制作完成。
民间制作昭通酱选料极为考究，大豆、辣椒必须是本地产的，食盐要用自贡产的井盐，花椒要用“金河椒”，水更是非昭通大龙洞的泉水不用。从制作豆面、酱面到下酱的工序，无不精益求精，做酱杷就有“紧三把，松三把，不紧不松又三把”的讲究，昭通制酱人的匠心在制酱的过程中体现得淋漓尽致。
制好的昭通酱，色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，麻辣咸香，味鲜醇厚，入口回甜。昭通酱食法多样，既可佐餐调味，又可烹饪调味。用于打蘸水吃淡菜，别具风味；用之炒肉，炒剁肉或炸酱下面，无不增味添香，味美可口。
02. 鲁甸牛干巴
昭通鲁甸被称为“干巴之乡”，当地生长着享有盛誉的优质壮黄牛，回族群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺。2017年，鲁甸牛干巴制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。
鲁甸牛干巴的制作工艺要求严格，要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛，选用膘肥体壮的牛为原料。入冬，按照传统习惯由阿訇们下刀宰牛后，经放血、剥皮、开膛，分前、后两半截上挂，然后顺着肉纤维，削成24块“骨施特”（即净肉）可腌24块牛干巴，即12对，菜牛部位分镰刀、火扇、外白、里脊、肋条、胸子、墩子等，“饭盒”“里裆”为上品，制下的肉铺在通风处凉透进行腌制。制成的牛干巴色如粟壳，闻之香味浓郁。
鲁甸牛干巴是回族清真传统美食的代表，肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙，煎干巴片味香醇酥脆，油而不腻。
03.昭通绿豆糕
昭通绿豆糕，是滇东北一带的传统名特食品，已有100多年的历史。据记载，民国初年，昭通“月中桂”的绿豆糕，已经出售全国各地。通民间把它作为南来北往、探亲访友的常备礼物，故有盛誉。2020 昭通市级第五批非物质文化遗产代表性项目。
清代末年，昭通人熊绍武为生计走出大山，走南闯北，走乡串巷做货郎营生时，学会了南派绿豆沙制作技艺，再结合当地原料的特性，以姜黄着色，逐渐形成了昭通特色鲜明的绿豆糕。1925年，以“月中桂”为名开起来糕点铺子，绿豆糕为招牌糕点，至今已近百年。
昭通绿豆糕的传统制作主要选用本地上等的糯米发泡，放在箩内盖严焖 2个小时左右，然后用油砂炒成米花，经冷却磨细，拌话量的猪油、白糖和少量的姜黄，搓揉成细腻的糕团。与此同时，选用上好的绿豆淘洗干净，用水煮熟，晒干，磨细，注入红糖浆、玫瑰、猪油等拌成馅心。最后将糕团和馅心分层放入糕箱框内，扒平，压紧，铲光滑，切块，包装入盒即成。
昭通绿豆糕采用南“蒸”北“拓”兼有的冷作办法来制作糕点，融南北之精粹，成一家之独特风味。“月中桂”生产的绿豆糕色泽淡雅亮丽，面为鹅黄色，糕点坚而不硬，甜而不腻，入口清爽滑润，是糕点中的上品。
04.酸辣饺面
昭通酸辣饺面是一道昭通的美味小吃。薄如蝉翼的馄饨皮和细面条，口感细腻，鲜香，嚼之有劲润滑。2020年昭通市级第五批非物质文化遗产代表性项目。
酸辣饺面中的饺即馄饨，面是细如发丝的面条，面皮是用土碱、鸡蛋、面粉、大龙洞泉水搅拌擀制而成。酸辣味中，醋的熬制很关键，用昭通特有的生醋，加入一定比例的生姜、蒜、草果、红糖等佐料熬制，熬好醋口感十分独特，酸中带甜，甜中有酸，回味悠长。
配碗底作料时先放盐，再放醋，最后放酱油、花椒之类，随后舀入骨头汤或者面汤，待面条在沸水煮熟后，捞起放入碗中，撒上芝麻、葱花，少许的肉末，一碗香气扑鼻的酸辣面就做好了。
05. 盐津酸辣粉
昭通盐津县是旧时的水码头，小吃品种较多，酸辣粉有凉吃热吃两种，多用红薯淀粉制成条状物即称为“粉”，“粉”有鲜粉、干粉两种，制作干粉时先要用冷水浸泡使其涨发。盐津酸辣粉，使用当地香醋提酸，具有酸辣爽口的特点，入选2020年昭通市级第五批非物质文化遗产代表性项目。
粉要先在热水锅中汆烫至软滑用漏勺控干水分倒入碗中，加上酸醋、咸酱油、油辣椒、小葱末、炒香碾开的芝麻、炒香碾开的花生米、蒜汁、姜汁等调料，口感鲜咸酸辣并兼有葱蒜姜的香味，深受普通百姓喜爱。由于盐津制作调味品历史悠久，加上独特的河谷地理和气候优势，当地的香醋很有独特的酸香味，造就当地小吃的特色。
06.镇雄黄粑粑
这是昭通市镇雄县的民间小吃食品，2020年昭通市级第五批非物质文化遗产代表性项目。其原料取自当地生产的粳米、糯米加红糖制成，工艺较为复杂，耗工耗时。先将洗净的大米和糯米磨制成混合米糊，再将剩下的糯米洗净放入甄中蒸制七、八成熟，将磨好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中拌匀。
根据口味的需求加入红糖或白糖，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，便可将糯米饭搓成一个个饭团，并摔打成型，用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎成长方块状，入木甄连续蒸制熟即可。
刚蒸熟的黄粑粑香气扑鼻，可直接食用；冷却后，可切片油煎后食用，也可入热水锅中加热后食用，口味甜糯、米香、良姜叶香和谐一致。
刚蒸好的黄粑粑色泽红亮且甜糯，一般人误以为黄粑粑中加入了大量红糖着色，其实黄粑粑的色泽完全依靠漫长的蒸制，在密闭的木甄中经长期加热使米饭分解出大量糖分，由白变黄，趁热剥去竹叶，黄润晶莹的黄粑粑跃然眼前。
07.丝窝糖
回族糖丝窝糖熬制工艺复杂。鲁甸回族丝窝糖是用饧糖制作而成的一味舒心可口的休闲甜品2020年昭通市级第五批非物质文化遗产代表性项目。用饧糖加工出的糖品种很多，如： 苏子糖、天星米糖、麦糖、苞谷糖、核桃糖、豆糖（又叫猫儿屎糖）、米花糖、花生糖、丝窝糖等，丝窝糖是最具特色的一种。
在鲁甸坝区的回族男子喜出门做生意，妇孺喜在街场做各类食品生意。丝窝糖食品就是常做的一种，在很多街场都能买到，制作丝窝糖已有300多年历史。
丝窝糖的主要原料是： 小麦、苞谷、石膏、水、熟黄豆面，熬成饧糖后才能制作成丝窝糖。小麦先泡后捞起盛在筛子中，让它发出麦芽。发芽后用菜刀剁碎，苞谷磨成小颗粒，与剁碎的麦芽混合，加上石膏水，磨成浆，煮熟，再把单独磨好的麦芽放入铁锅内点浆，搅拌过沥变成糖水。
把锅洗净，将糖水倒入锅内上火熬，搅不动时糖就熬好了。用熟黄豆面在簸箕里垫上一层，用瓢把糖稀留在簸箕里，这样饧糖就熬成了。熬好的饧糖烘烤到一定程度就拉成糖条，把糖条的两个头粘接在一起就成了一个圈，然后把这个糖圈放进大簸箕内裹上一层熟黄豆面。
在簸箕内，两个人面对面操作，各自把面捧在糖圈上抹匀，二人双手各朝一边慢慢拉动，把糖圈拉大，又把糖圈叠成“8”字形重合成“O”形，再捧豆面在糖圈上拉动，如此这样反复，糖圈上就出现条丝，条丝一遍比一遍细，经过数十遍，直至糖圈的丝与粽丝差不多细，丝窝糖就制成了。
08.巧家泡粑、熨斗粑
巧家泡粑、熨斗粑是昭通巧家的传统风味小吃，凭借其独特的风味和传统的手工制作技艺，2021年入选昭通市第五批非遗代表性项目。
泡粑是以米粉、白糖为主要原料制成；将米粉加入适量白糖，通过发酵蒸制而成，冷热均可食用，味甜，口感好，味道纯，老少咸宜。
熨斗粑是以米浆、鸡蛋、白糖为主要原料，将米浆、鸡蛋、白糖挫匀，在特制的锅灶上烙制而成，呈圆形状，味甜，营养价值高，口感好，味道纯，男女老幼均喜欢食用，是人们早餐中的一道主要小吃。
09.水富燃面
水富燃面是云南省昭通市水富县的特色小吃。水富县燃面松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。2021年入选昭通市第五批非遗代表性项目。昭通水富人早餐喜好吃面条，水富面条的品种丰富，其中最为出名的是燃面，水富燃面来源于宜宾燃面。
水富燃面选用本地优质面条为主料，以黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山柰、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。成品松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。因其油重无糖汤，引火即燃，故名燃面。
10.天麻汽锅鸡
“汽锅鸡”是云南特有的名菜，历史悠久，久负盛名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。
天麻汽锅鸡做法独特，在汽锅鸡中配入昭通特产的名贵药材“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，既是昭通地方特色菜，也是美名远播的云南名菜，现“天麻汽锅鸡”成为国宴中的一道风味菜肴。1972年，美国前总统尼克松访问中国时，采用小草坝特级野生天麻精心烹饪，尼克松在饮宴中对天麻汽锅鸡赞不绝口，并风趣地说：“味道太鲜美了，真想连汽锅都一起吃进去！”毛主席说：“我相信，一个中国菜，一个中药，这是对世界的两大贡献。”这就是对“天麻汽锅鸡”最好的肯定和赞誉。2021年第五批昭通市级非遗保护项目。
“天麻汽锅鸡”，鸡种要选择刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好，天麻采用小草坝特级野生天麻，调料主要有姜、葱、盐、味精制作时鸡切成方块，整葱切两段，用刀背拍，鸡块入锅汆过洗净，装入汽锅内，将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片及浸泡后发开的野生天麻片，加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅内，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上蒸一定时间，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即可。
11.永善桧溪土火锅
永善桧溪土火锅市昭通市永善县特色美食，因口感好、不上火、营养丰富，特别是祖传秘制肉坨坨不油腻、入口即化。历年来，当地老百姓只有在过春节时候才摆上桌，寓意着团团圆圆。2020年昭通市级第五批非物质文化遗产代表性项目。
永善桧溪土火锅共分六层，从下向上铺放各种食品。第一层铺放土豆、金江芋头；第二层铺放祖传秘制的肉坨坨；第三层铺放野生木耳、竹笋等；第四层铺放小酥肉；第五层铺放酥松豆腐片；第六层铺放大酥肉片。火锅铺放完毕后，加入用老母鸡、大骨熬制的高汤煮半小时，然后将调制好的提味汁淋入火锅中，煮十分钟左右即可食用。
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二、云南昭通在云南地图的位置？
云南昭通位于云南省中部地区，交通十分便利，是连接云贵深山区与川滇高原的重要通道。它的地理位置为北纬27°14′至29°14′，东经103°36′至105°41′之间，总面积为23671平方公里，辖12个县市区。昭通市地处云南省中北部，毗邻四川、贵州两省，是云南省通往东南沿海、中原、西北地区的交通要道，也是中国西南地区经济发展的重要支点之一。其土地资源丰富，旅游资源卓越，国家森林公园、民族风情园区等景区吸引了众多国内外游客前来观光旅游，是独具特色的旅游胜地。总之，昭通市地理位置优越，资源丰富，是一个充满发展前景的城市。
三、昭通美食推荐？
昭通是一个地处云贵高原的城市，拥有丰富的自然资源和独特的地方美食。以下是一些昭通美食的推荐：
酸汤鱼：酸汤鱼是昭通地区非常有名的一道特色美食，以其酸辣可口、味道独特而闻名。推荐品尝酸汤鱼的地方包括：春阳酸汤鱼、昭通酸汤鱼等。
火腿：昭通火腿是中国四大名火腿之一，以其肉质鲜美、口感独特而闻名。推荐品尝昭通火腿的地方包括：昭阳区火腿厂、昭阳区火腿博物馆等。
昭通米线：昭通米线是昭通地区非常有名的一种传统小吃，以其细腻爽口、清香可口而受到广泛赞誉。推荐品尝昭通米线的地方包括：老昭通米线、昭阳区米线王等。
红油炸酥肉：红油炸酥肉是昭通地区的一道传统美食，以其色香味俱佳、口感独特而受到广泛赞誉。推荐品尝红油炸酥肉的地方包括：昭阳区炸酥肉店等。
以上仅是一些昭通美食的推荐，昭通还有许多其他美食值得品尝。希望您能在昭通享受美食之旅。
四、云南昭通是在什么位置？
昭通，云南省下辖地级市，位于云南省东北部，地处云、贵、川三结合部的乌蒙山区腹地，金沙江下游沿岸，坐落在四川盆地向云贵高原抬升的过渡地带，东侧紧邻贵州省毕节市，南侧紧邻云南曲靖市，西侧紧邻四川凉山彝族自治州以金沙江为界相邻，北侧紧邻四川宜宾市以金沙江为界相邻，面积2.3万平方公里。
昭通历史上是云南省通向四川、贵州西尘的重要门户，是中原文化进入云南的目录通道，云南文化三大发源地之一。
五、昭通在云南哪个位置？
昭通位于云南省东北部
昭通地区位于云南省东北部，历史上为云南通往中原的重要枢纽，是“西南丝绸之路”的要冲，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称，也是云南通往四川和长江中下游的北大门。^^昭通地跨东经102°52′～105°19′，北纬26°55′～28°36′。东西宽241公里，南北长234公里，总面积23021平方公里 ，东面与贵州省接壤，西北与四川为邻，南面与曲靖地区会泽县接界。从昭通地区所在地到省会昆明市公路里程430公里，空中航行时间30分钟。
昭通2001年撤地设市。全市辖昭阳区、鲁甸县、巧家县、盐津县、大关县、永善县、绥江县、镇雄县、彝良县、威信县、水富县1区10县173个乡镇。面积23021平方公里，人口467万。
昭通是多民族散杂居住地区，全国56个民族中，昭通有31个，其中10万人口以上的有苗族、彝族、回族。苗族是昭通人口最多的少数民族；彝族是昭通的土著民族，历史较为悠久，回族人口占全省回族的1／4 。昭通是云南回族居住较为集中，人口最多的地区。
昭通市是昭通地委、行署所在地,历史上是云贵川支省的物资集散地,是云南与内地各省的重要通道。自秦开“五尺道”以来,秦汉间为夜郎国地,明初称乌蒙军民府，清雍正九年才改为昭通府。这里手工业、私营工商业曾一度繁荣,昭通酱、绿豆糕、羊毛皮衣等土特产曾远近闻名,素有云南的“小昆明”之称。
昭通地区历史悠久，早在新石器时代就有原始人在这儿繁衍生息，至西汉时更是创造了灿烂的朱提文化，它介于巴蜀文化与夜郎文化、 滇文化的交汇点，又受中原文化影响，因而具有鲜明的个性特点及其区域特色，留下了许多名胜古迹。
昭通地区为云岭高原向四川盆地的过渡地带，受金沙江水系的切割，山高谷深，沟壑纵横，高低差异大。南部最高点为巧家药山，海拔4040米 ，北部最低点为水富滚坎坝，海拔267米 ，相对高差3773米，立体气候十分突出。中部乌蒙山和五连峰山脉横踞其间，形成一道天然屏障，将全区的自然环境分为两大部分，北部经常阴雨蒙蒙、雾气沉沉，日照时数少；南部降雨量少，积温多，致使南北两部分的整个生物群落各具鲜明的特色。最古老的活化石桫椤树在威信成片生长就达1200亩，具有重要的科研、旅游价值。
昭通的旅游资源集自然、人文景观两大类，多姿多彩。五尺道、棘人悬棺、汉孟孝踞碑、扎西会址、大山包高原风光及黑颈鹤国家级自然保护区、国家级森林公园水富铜锣坝、省级风景名胜区黄连河瀑布群、威信观斗山石雕群等。奇特的自然景观与浓郁的民族风情、丰富的人文历史景观和革命历史文化名胜相结合的旅游资源尚待开发。
六、全面解析昭通特色美食：“食”在昭通，美食在心间
昭通特色美食的独特魅力
昭通，一个位于云南省东北部的城市，被誉为“南方的北方”。昭通以其独特的地理环境和多样的民族文化，赋予了这里独特的特色美食。昭通特色美食以其香辣鲜美、口感丰富而闻名，融合了云南本土风味和川菜的独特魅力。
昭通过滤面：香鲜可口的美食代表
昭通过滤面是昭通的代表性特色美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口味，吸引了无数吃货的目光。它由筛面和麻酱、花椒油、花菜炖制而成，有着浓郁的香气，口感醇厚。吃一口昭通过滤面，仿佛置身于昭通的大街小巷，感受着昭通人民淳朴的风情。
昭通竹笋炖鸡：鸡肉鲜嫩，竹笋爽脆
昭通竹笋炖鸡是昭通地区的传统名菜之一，以当地的昭通竹笋为主要食材搭配鸡肉炖制而成。鸡肉鲜嫩多汁，竹笋爽脆可口，炖制的过程中将鸡汤和竹笋的鲜味充分融合，使得整道菜色香味俱佳。每当春季来临，昭通各家各户都会炖上一大锅竹笋炖鸡，品尝这一道美味的佳肴。
昭通乳扇：清新可口的特色点心
昭通乳扇是昭通地区的传统特色点心，制作材料主要有鸡蛋、牛奶和糯米粉等。制作过程需要经历多道工序，包括打蛋液、蒸煮、刷牛奶、二次蒸煮等。最终做出来的乳扇色泽白净，口感酥软，清香四溢。每次品尝一口乳扇，都能感受到昭通的淳朴与美丽。
昭通米线：多样口味，让人回味无穷
昭通米线是昭通地区一道非常受欢迎的特色小吃。它以细嫩的米线为主食，搭配各种配料，口味丰富多样。无论是酸辣鲜美的酸菜米线，还是鲜美可口的牛肉米线，都能让人回味无穷。昭通米线凭借其独特的制作工艺和美妙的口感，成为了昭通地区餐桌上的一道亮丽风景。
昭通特色美食：打开味蕾的奇妙之门
昭通特色美食以其独特的口味和独特的制作工艺，吸引着越来越多的人们前来品尝。它们是昭通人民的热情与努力的结晶，也是昭通地区深厚的历史文化的一部分。无论是当地人还是游客都会被昭通特色美食所吸引，它们不仅能满足人们的味蕾，更能让人体验到昭通的独特风情。
七、昭通学院在云南排名怎样？
昭通学院在云南排名第十九位。
昭通学院是一所省属应用型普通本科学校，位于云、贵、川三省结合部的云南省昭通市。 昭通学院的历史可追溯到1906年清政府创设的师范传习所，历经省立第二师范学校、昭通地区师范学校，1978年成立昭通师范专科学校。2012年3月，经教育部批准，学校升格为本科院校。截至2016年8月，学校占地面积758.07亩，总建筑面积24.71万平方米，教学行政用房面积19.25万平方米；教学科研设备仪器总值4776.94万元，5530台（件）；总藏书量75.7万册，期刊有1176种，报纸有126种，光盘1万余张，电子图书有18.4万册。开设14个教学学院和1个大学生创新创业园，21个本科专业，39个专科专业。
八、云南昭通地形？
昭通居于云岭高原与四川盆地的结合部，地处东经102°52′～105°19′，北纬26°55′～28°36′之间，东侧紧邻贵州省毕节市，南侧紧邻云南曲靖市，西侧紧邻四川凉山彝族自治州以金沙江为界相邻，北侧紧邻四川宜宾市以金沙江为界相邻，面积2.3万平方公里。
昭通地势西南高、东北低，属典型的山地构造地形，山高谷深。市内平均海拔1685米，其中市政府驻地海拔1920米，最高海拔4040米（巧家县药山），最低海拔267米（水富县滚坎坝）
九、云南昭通区号？
0870，昭通市辖1区、9县、1县级市，市政府驻昭阳区，是一个集“山区、革命老区、民族散杂区”为一体的市。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，昭通市常住人口为5092611人。昭通水能资源丰富，境内有溪洛渡、向家坝、白鹤滩三座巨型电站，煤、硫储量居全省首位，是全国野生天麻核心区域，中国南方优质苹果基地
十、三月份云南昭通有什么美食？
香椿，刺老包，攀枝花；洋芋四季都可以吃到
