羊肉汆丸子的家常做法？
一、羊肉汆丸子的家常做法？
食材
羊肉 1斤
、 香菜 3根 、 香葱 3根葱叶 、 姜 4片 、 十三香 少量 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 盐 半勺 、 鸡精 半勺 、 香油 4滴 、 调和油或花生油 、 淀粉 1勺 、 冬瓜
烹饪步骤
步骤1/8
手动打肉馅，感觉肉质鲜嫩（用绞肉机方便）
步骤2/8
葱花+姜末准备好，搅拌肉时用
步骤3/8
肉末+葱花+姜末，十三香少许，淀粉1勺，料酒3勺，生抽2勺，香油4滴，均匀搅拌腌制10分钟
步骤4/8
冬瓜去瓤去皮洗净切片，备用，腌制肉期间烧水
步骤5/8
10分钟水烧开转小火，开始做肉丸，在手上滴油团肉丸，一个个的放入烧开的砂锅中，肉丸子没时间拍照
步骤6/8
丸子做好后小火烧十分钟再放冬瓜片
步骤7/8
慢慢熬煮三十分钟，中途放白瓷勺半勺盐，放半勺鸡精，准备洗菜待出锅时放香菜
最后一步
时间到出锅放香菜
二、怎样汆羊肉丸子？
做法步骤：
第1步、材料准备。
第2步、葱姜切大块，加水泡上。
第3步、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
第4步、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
第5步、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
第6步、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
第7步、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
第8步、中间要尽可能捡去筋膜。
第9步、往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
第10步、取一净锅，加水烧至40度左右，关火，挤丸子。
第11步、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
第12步、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
第13步、洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。
第14步、炒锅倒油炒香洋葱
第15步、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
三、羊肉汆丸子怎么做？
原料：羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、橄榄油、糖 。
做法步骤：
第1步、材料准备。
第2步、葱姜切大块，加水泡上。
第3步、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
第4步、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
第5步、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
第6步、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
第7步、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
第8步、中间要尽可能捡去筋膜。
第9步、往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
第10步、取一净锅，加水烧至40度左右，关火，挤丸子。
第11步、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
第12步、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
第13步、洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。
第14步、炒锅倒油炒香洋葱
第15步、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
四、羊肉汆丸子怎么调馅？
羊肉汆丸子的做法，首先要把馅调好，羊肉剁成馅的，然后花椒泡水倒入馅子里搅拌匀，然后加入葱姜胡椒面，拌匀一个剩馒头，搓细拌入里头，打入一个鸡蛋拌匀，这就是羊肉汆丸子的吊线方法，然后锅中烧水，使小勺一个是手搓圆状元，放锅中下场，这就是我们喜爱吃的羊肉汆丸子做法
五、汆羊肉丸子汤？
1、羊肉剁馅，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、顺一个方向搅拌。
2、再加葱姜末、淀粉搅拌均匀。
3、调好后加入少许油锁住水分，备用。
4、白萝卜洗干净切成丝。
5、锅烧干，将萝卜丝炒干水分盛出。
6、油锅烧热，将姜蒜煸香，加入适量开水。
7、倒入萝卜丝煮沸后加羊肉丸子。
8、煮5分钟后加入盐、胡椒粉即可出锅。
六、生汆羊肉丸子？
材料: 羊肉馅，羊肝1个，葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。
做法步骤
一，肉馅和羊肝内加葱姜末 、料酒 、味精 、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。
二，温水下丸，等丸子浮上汤面即可。
三，制作过程中我们需要注意：将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂； 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
七、王刚汆羊肉丸子？
材料主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克， 辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克， 调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克做法1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀； 2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味； 3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
八、怎样汆羊肉丸子不散？
汆肉丸要做到肉抱团而不散，需要注意以下几点：
1、肉要新鲜，一般肥瘦比例为3：7 。太肥既油腻又不容易抱团，更谈不上口感Q弹。
2、肉要剁细。剁好的肉加鸡蛋、葱姜末、盐等调料及加入水淀粉，并用筷子朝一个方向搅打上劲（视肉馅水分可酌情分次加少许水）。
3、不要在开水锅中下肉丸坯。汆肉丸的温度以30～40度为好，这样可防止丸子老嫩不一。待丸子全部挤完再开大火煮熟。
九、汆羊肉丸子家常做法？
用料：羊肉馅偏瘦 500至800克 ，姜末 少许 ，鸡蛋 1或2个 ，盐 适量 ，淀粉 两三勺或适量 ，花椒大料水 少量多次放 ，大白菜 半颗，粉条或者粉丝 按个人喜好 ，酱油 2勺或适量
做法：
1，羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。
2，每次搅到这个状态，酱酱的有粘度，可以再放点花椒水。姜末可以早点放，别放多，一定切碎。
3，再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。
4，搅好的肉馅。准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。
5，用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。
6，锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。
7，把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。
8，放酱油，盐，鸡精调味。
9，最后把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的。
十、羊肉水汆丸子怎么调馅？
1、原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
2、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。
3、做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
4、汤锅放在火上，倒入水烧开。
5、放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。
6、撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。
