脆鳞鲈鱼做法？

一、脆鳞鲈鱼做法？

1、鲈鱼宰杀留鳞，洗净后从鱼腹入刀去除内脏，在脊骨两侧各打一刀，将脊骨片下，注意不要刺穿鱼背，尽量保持鱼皮完整。

2、将去掉脊骨的鱼平摊在砧板上，两侧鱼肉均匀地打上一字花刀，便于入味、成熟。

3、鱼肉面朝上，均匀地撒上盐、味精、胡椒粉，淋上虾油，撒上葱丝、姜丝。

4、将鱼卷起，卷时鱼肉面向内，把腌料裹在里面，便于入味，卷好后鱼头、鱼尾向下摆入盘中。

5、腌制30分钟后将鱼展开，把腌料抖净，均匀地撒上一层玉米面。

二、脆鳞鲈鱼腌制方法？

1、鲈鱼宰杀留鳞，洗净后从鱼腹入刀去除内脏，在脊骨两侧各打一刀，将脊骨片下，注意不要刺穿鱼背，尽量保持鱼皮完整。

2、将去掉脊骨的鱼平摊在砧板上，两侧鱼肉均匀地打上一字花刀，便于入味、成熟。

3、鱼肉面朝上，均匀地撒上盐、味精、胡椒粉，淋上虾油，撒上葱丝、姜丝。

4、将鱼卷起，卷时鱼肉面向内，把腌料裹在里面，便于入味，卷好后鱼头、鱼尾向下摆入盘中。

5、腌制30分钟后将鱼展开，把腌料抖净，均匀地撒上一层玉米面。

6、锅中倒入色拉油1500克，烧至六成热，将鲈鱼的鱼肉面向下、鱼背朝上下入锅中，炸至全身金黄、鱼鳞微微翘起后倒出控油。

7、将炸好的鲈鱼改刀装盘即可。

Tips：

1、虾油虽然鲜味十足，但咸味重，用量不可过大，避免过咸。

2、炸鱼时油温以六成热为宜，油温低则鱼肉吸油过多，吃起来腻口。

三、脆鳞鱼的做法，脆鳞鱼怎么做好吃，脆鳞鱼的家常做法？

食材

主料

鲤鱼

1条

姜

五香料

油

步骤

1.本来我以为豆网有这个做法，所以没拍做的过程，光拍了成品，这个做法 鱼很香脆

2.撒上孜然

3.特色就是 不用去鳞，把鱼鳞一起炸两遍，鱼鳞有营养，口感很香脆。

四、鲈鱼侧线鳞有多少？

侧线鳞有70～78，鲈鱼体长约40厘米左右，头略尖，中等大。吻尖，口大，稍倾斜，下颌长于上颌。上下颌、锄骨、口盖骨上都有细齿，舌平滑无齿。前鳃盖骨后缘有锯齿，后角下缘有3个大棘，鳃盖后缘具1棘。鳃孔大，两边的鳃膜和鳃峡相连处的距离很近，鳞小，呈栉形；侧线鳞70～78，背鳍、臀鳍基部鳞片小。

五、鲈鱼需要刮鳞吗？

需要。鲈鱼的品种很多，大多数在吃的时候是需要去除鱼鳞的，但是少数如松江鲈鱼，它是没有鳞片的，所以不需要去鳞，所以吃鲈鱼的时候是要去鳞的，若不去鳞，调料等无法入味，而且鱼鳞有很重的腥臭味道，影响食欲。鲈鱼做法多样，如清蒸鲈鱼，红烧肉丝鲈鱼的。

六、肉脆鳞是什么？

肉脆磷是用于肉制品的制作加工,可以改良肉的品质,使肉糜富有弹性及脆度、具有粘 着力、不松散,口感好。有保持肉馅的营养成份及新鲜度。 本品适用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头等各种肉馅、午餐肉、海鲜产品。

七、脆鳞粉是什么？

      脆鳞粉是一种调味品，适用于炸猪排、炸鸡排、烤肉串、炸肉饼，它能保持口感清爽，用本品包装原料，可充分锁住原料的肉汁。

       配 料：盐、糖、味精、香辛料及其提取物、磷酸盐、食用香精、辣椒红等。       口味特点：本品具有典型韩式烧烤风味，用本品做出的鸡翅及其它肉类鲜香多汁、肉嫩味美。       应用范围：烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等

八、天下美食诗句？

1、春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。—杜甫《立春》。

2、劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。—宋·钱惟演《玉楼春·锦箨参差朱栏曲》。

3、槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。— 宋·晁说之《招图机吃槐叶冷淘》。

4、青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。— 宋·苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》。

5、馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。— 宋·吴潜《鹊桥仙·馨香饼饵》。

九、鲈鱼是不是无鳞鱼？

鲈鱼是有鳞的。处理鲈鱼鳞的方法，一是生打，二是熟打，均可以去鳞。

1、生打法：宰杀后将鳞刮去。2、熟打法：将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，再刮去鱼鳞，优点是表皮干净，形态美观，但缺点也是有的，就是鱼肉的爽滑程度会受影响。

去鲈鱼鱼鳞的小窍门：刮鱼鳞前，在鱼体上抹一些醋，刮鱼鳞时省时又省力。在选择刮鱼鳞的工具时，可以用啤酒盖，或用刀背，均是非常方便的。

十、鲈鱼脱鳞怎么回事？

可能是被什么东西刮掉的也有可能是在生长