上饶南瓜糯米豆豉果做法？
一、上饶南瓜糯米豆豉果做法？
上饶南瓜糯米豆豉果是一道传统的江南小吃。首先，将新鲜南瓜去皮切块，用旺火煮30分钟至熟软；同时，将糯米洗净，浸泡一个小时后沥干；
接着，将熟软的南瓜放入搅拌机中打成泥状，加入适量盐和白糖搅拌均匀；将糯米和南瓜泥混合，搓成小球状，中间夹入适量豆豉；
最后，将制作好的豆豉果放入蒸锅中，蒸20分钟至糯米透明。这道甜咸口味的南瓜糯米豆豉果香甜软糯，回味无穷，适合作为零食或早餐美食。
二、上饶豆豉果做法和步骤？
上饶豆豉果有许多品种。若是按口味来分，则有甜、咸、辣三类;若是按原料来分，则有南瓜、红薯、茄子、刀豆、豆豉五类;若是按颜色来分，则有赭红、灰褐两类。
上饶豆豉果的制作工艺十分繁杂，同时需要相当的手段，非寻常人家可以完成。从前在家乡时，母亲每年初秋时节(不十分肯定，大抵是这时间前后)都会做上许多当干粮菜备用，我对于其中的工序也因而略知一二。
首先选颗粒饱满均匀，无虫蛀霉变的上好黄豆(也可用黑豆)，经水洗去杂质，再浸泡三小时，然后将黄豆高温蒸煮150分钟左右。蒸煮好的黄豆出锅后立即倒在大笸箩上，随即均力摊开，让黄豆及时降温，并放置屋内阴凉处，每六小时便翻动一次。如是大约一天后开始加入曲料制曲，控制黄豆品温，每六小时翻曲一次，直至一天后黄豆出现灰绿色粉末样，方才完成出曲工序。
接下来的工作是，将成曲的黄豆用水洗去表面的灰绿色粉末，以便清楚成品豆豉的苦味。清洗后在成曲里放入青矾，青帆的作用是可以使得豆豉愈是黑亮。再依据自己口味加入一定分量的盐，传统比例是18%的盐，0.02%的青帆。接着将搅拌了的成曲倒进大陶缸，加刚好齐面的水，浸闷12小时。最后，在缸上压一块玻璃，放在大太阳底下爆晒15天左右，OK，上等的豆豉算是初步制成。
制好豆豉只是第一步，要想吃到真正的豆豉果，依旧需要继续下些工夫。
前面有说到，上饶豆豉果按原料来分，则有南瓜、红薯、茄子、刀豆、豆豉五类，其中南瓜、红薯、茄子、刀豆四类的制作方法大同小异:一，必须将原料蒸熟，冷却待用;二，在豆豉里拌入米粉成糊状;三，在原料里添塞糊状豆豉;四，放在太阳下晒到成干品即告完工。
而纯粹的豆豉果，则只是在豆豉里拌入米粉，再搁锅中蒸煮熟，最后放太阳下晒成干品即可。
豆豉果的吃法，通常是在吃早餐时，将豆豉果切成片，当作干粮菜送稀饭。喝一口白米粥，咬一口豆豉果，哇，现在写起来我已经是喉咙仿佛爬出条大馋虫来一般。
三、第一美食豆豉鱼的做法？
第一步：腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条，从中间片开 取一半切成均匀小块，把切好的鱼块放入盆中，加入少许食盐和适量清水，洗净鱼块上的血水以后 捞出，挤干水分，准备腌制~
阿飞唠叨：草鱼最好剁成块再蒸，容易入味
第二步：配料盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克增鲜，准备生姜一块，切成姜末，和鱼块放在一起，抓拌至鱼块把料汁全部吸收，加入少许干淀粉，再次拌匀腌制15分钟~
第三步：搅拌我们切一些蒜末，准备豆豉一把，切碎，放入盆中，加入明油10克，搅拌均匀备用~
阿飞唠叨：大蒜和豆豉都切成末，方便其内部的鲜味释放出来，这样蒸出的鱼块更加鲜香
第四步：蒸鱼然后把腌好的鱼块摆放在盘中，把豆豉均匀倒在鱼块上，锅内水烧开以后，把鱼块放入锅中，转中火蒸5分钟，把鱼块蒸熟、蒸入味~
第五步：出锅再准备小葱几根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，5分钟以后，把鱼块取出，撒上葱花小米椒，起锅烧油，油温七成热时，把热油浇在小料上激出香味即可
四、豆豉牛肉酱的做法
豆豉牛肉酱的做法
豆豉牛肉酱是一种美味的调味品，适合用于各种食物的烹饪。它的味道鲜美，营养丰富，制作起来也相对简单。下面我将向大家介绍如何制作豆豉牛肉酱。
所需材料
- 牛肉馅 500克
- 豆豉 100克
- 豆瓣酱 100克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
制作步骤
1. 将牛肉馅用料酒和酱油腌制10分钟。热锅凉油，放入腌制好的牛肉馅煸炒至变色，盛出备用。
2. 锅中留少量油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味。加入豆瓣酱和豆豉，煸炒至豆豉香味四溢。
3. 加入煸炒好的牛肉馅，干辣椒，适量糖和盐调味，翻炒均匀。
4. 慢慢翻炒至酱料浓稠，豆豉牛肉酱就做好了。
小贴士
- 豆豉牛肉酱可以放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。
- 如果需要用于面条或炒饭等食物中，可以适量添加一些水，搅拌均匀。
五、上饶早餐美食？
仙妈米粉店
上饶人应该都听过这家粉店吧，算是全上饶名气最大的粉店之一了，上饶老字号。这家店不久前搬到了离老店不远的新店面。这里的招牌是猪肝肉丝炒粉、小排猪肝煮粉等。猪肝肉丝炒粉微微辣，猪肝炒得非常嫩，米粉也是比较有嚼劲的。另外，炒粉的话加鸡蛋也是一绝，鸡蛋经过热油的翻炒，远远地就能闻到香味，鸡蛋肉丝炒粉几口就能吃完一大碗！
帝景米粉
这家店也是大受好评的一家粉店。猪肝肉丝炒粉、大排煮粉都是人气很高的。一碗简简单单的肉丝煮粉，配上一根酥脆的油条，也是很多人非常喜爱的早餐搭配！
茅缘灯盏粿
这家除了粉之外，还有上饶的特色饭麸粿、灯盏粿等，除了主食，还有好喝的清补凉、绿豆汤。来一碗肉丝炒粉，配上一碗清补凉，太好吃了！
六、民间豆豉的做法大全
民间豆豉的做法大全
豆豉是中国传统调味品之一，也是家常菜肴中常见的食材之一。不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。在民间，有着许多关于豆豉的传统制作方法。本文将为大家介绍一些民间豆豉的做法。
传统曝晒法
传统曝晒法是制作豆豉最古老的方法之一。首先，将大豆浸泡在清水中，浸泡时间根据气候而定，一般情况下需要浸泡24-48小时。浸泡后的大豆捞出沥干水分，晾干备用。
接下来，将晾干的大豆放置在晴朗的日子里，进行曝晒。可以选择在清晨和傍晚时分曝晒，这个时候阳光强度较弱，避免大豆变质。曝晒的时间一般为3-4天，需要经常翻动大豆，确保均匀受热。
当大豆完全干燥后，取出备用。然后，在炒锅中烧热油，将晾干晒熟的大豆倒入锅中煸炒，炒制出豆豉的特殊风味。最后，将炒制好的豆豉晾凉后，用干净的瓶子装好密封，保存在干燥通风的地方。
传统蒸制法
传统蒸制法是另一种常用的制作豆豉的方法。首先，将大豆洗净后，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间根据大豆的数量和大小而定，一般为2-3小时。
蒸熟后的大豆继续晾凉，待其完全变凉后，用刀将大豆切碎成豆渣。然后，将切碎的豆渣放入干净的容器中，加入适量的盐拌匀，然后密封保存。经过一段时间的发酵，便可制成美味的豆豉。
现代家庭制作法
除了传统的曝晒法和蒸制法，现代家庭中也出现了一种简化的制作豆豉的方法。首先，将干净的大豆放入锅中煮沸，煮沸的时间约为20分钟，使大豆杀菌、软化。
煮沸后的大豆捞出，晾凉备用。然后，将晾凉的大豆放入保鲜袋中，加入适量的盐和食用酒，将保鲜袋密封好，搅拌均匀，确保盐和食用酒均匀渗入大豆中。
将密封好的保鲜袋放在室温下存放一段时间，大约需要一周左右，让大豆发酵产生豆豉的特殊风味。发酵时间可以根据个人口味进行调整，一般情况下，发酵时间越长，豆豉的口感越浓郁。
豆豉的用途
豆豉是一种非常常用的调味品，可以用于烹饪各种菜肴。在川菜、湘菜、粤菜等地方菜系中，豆豉常常被用来调味。例如，鱼香豆豉茄子、豆豉蒸排骨等。
此外，豆豉还可以用来制作调味酱，与其他调料搭配制成豆豉酱，增加菜肴的风味。可以将豆豉与蒜蓉、姜末等调料混合炒制，制成豆豉酱，用于烹饪炒菜、拌凉菜等。
结语
民间豆豉的做法多种多样，每一种方法都有其独特的特点和风味。无论是传统的曝晒法、蒸制法，还是现代简化的家庭制作法，都可以制作出美味的豆豉。豆豉作为一种重要的调味品，不仅能增加菜肴的风味，还具有丰富的营养价值。
希望本文介绍的民间豆豉的做法对大家有所帮助，可以在家中制作出美味的豆豉，丰富家庭的饮食生活。
七、上饶的美食都有哪些？
上饶的美食特色小吃有很多，我去过上饶。美食主要有：灯盏果，广丰炒粉，广丰豌豆烧鲫鱼，汤粉，芋头糖等。
八、上饶的冬豆豉怎么做？
上饶冬豆鼓具体做法分以下
1.将大豆（或黄豆）放入烧开的水中煮直至煮熟。
2.将煮熟的大豆（或黄豆）的水分沥干。
3.将沥干的大豆（或黄豆）放入盛装的器物（如盆等）中加入生姜、辣椒末、食盐、味精等调料即可。
冬豆豉为江西上饶的特色风味食品。冬豆豉是由煮熟的大豆加拌生姜、辣椒末、食盐、味精而成的一种食品，因受时令及天气的限制通常在立冬以后制作，所以，上饶人谓之“冬豆豉”，用以区别一般的豆豉，另因材取黄豆，又叫黄豆豉。
九、上饶美食街推荐？
万力时代负一楼很多小吃，亿升三楼，吾悦金街，时光park
十、豆豉黄花鱼的做法
豆豉黄花鱼的做法是一道非常经典和美味的家常菜。黄花鱼鲜嫩可口，配上豆豉的香气和咸味，更能增添食欲。无论是平时晚餐还是节日聚餐，这道菜都是非常受欢迎的选择。
所需食材：
- 新鲜黄花鱼 500 克
- 豆豉 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 糖 1/2 茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 用清水洗净黄花鱼并沥干水分。
2. 在黄花鱼上均匀涂抹料酒，腌制片刻。
3. 将豆豉用水泡软，切末备用。
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
5. 加入切好的红椒翻炒均匀。
6. 加入豆豉继续翻炒，释放出香味。
7. 将腌制好的黄花鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄熟透。
8. 加入生抽、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
9. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮片刻。
10. 取出黄花鱼，将汤汁过滤出来备用。
11. 另起锅热油，加入料酒炒香。
12. 倒入过滤好的汤汁，烧开后加入适量的水淀粉勾芡。
13. 最后将黄花鱼放入勾芡好的汤汁中，稍微翻炒均匀。
14. 装盘，撒上葱花点缀即可食用。
豆豉黄花鱼的做法简单易学，尤其适合厨艺不精的新手小白入手。只需要准备好新鲜的黄花鱼和豆豉，再加上一些基本的调料，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。
黄花鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的鱼类，富含优质蛋白质、维生素B和无机盐等营养成分。而豆豉则是我们常见的调味料，具有独特的咸香味道。将这两者的组合在一起，不仅能够突出黄花鱼的鲜美，还能增添豆豉的香气和口感。
在烹饪过程中，豆豉需要用清水浸泡一段时间，这样能够去除豆豉的苦味，并使其更加容易入味。在炒制豆豉时，可以加入葱姜蒜等调料，这样可以更好地提鲜和增添层次感。而黄花鱼的处理方法相对简单，只需用料酒腌制即可。
在炖煮过程中，要注意火候掌握，以不破坏黄花鱼的鲜嫩口感为准。最后将炖煮好的黄花鱼与勾芡好的汤汁翻炒均匀，让汤汁更好地附着在鱼肉上，增加美感和口感。
豆豉黄花鱼不仅味道鲜美，而且非常有营养。黄花鱼富含蛋白质和多种氨基酸，有利于促进儿童智力发育和增强免疫力。而豆豉富含丰富的蛋白质、纤维和维生素，对身体健康非常有益。
总之，豆豉黄花鱼是一道适合全家人共进晚餐的美味佳肴。无论是平时煮饭还是招待客人，都能给人带来愉悦的味蕾享受。大家不妨趁着闲暇时间，亲自动手烹饪一道美味的豆豉黄花鱼，让味蕾领略不一样的美味。
