我想问深井烧鹅的皮水和肚料

一、我想问深井烧鹅的皮水和肚料

深井烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。 原料：光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克 。 准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。泼皮：从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。上钩：左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。上皮：米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。下炉：猛火烧25至30分钟至皮脆即成。上桌：拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

二、自驾车到淇澳岛游玩的建议

推荐地三：珠海

游玩地点：会同古村、淇澳岛

游玩关键字：古村风貌、海滩“潮玩”、摘吃新鲜枇杷

游玩理由：小桥流水、碉楼祠堂、灰瓦青砖，徜徉会同古村中，你或许会产生一些错觉是否回到古代……走出古村，淇澳岛美丽的海滩同样让你过一个难忘的五一假期！

会同古村

特别玩法

会同村，作为珠海迄今保存最为完好的近代村落，从人文、民俗角度来看，其实更耐人寻味。建议你不妨放慢脚步，细细体味古村的宁静与优雅。

被誉为中国十佳古村落的会同村是珠海迄今保存最完整的清代岭南特色建筑群，被誉为“珠海最美丽的村庄”。明末清初，会同村建起了当时最为风光的建筑群，那些大理石堆砌起来的整齐的住宅群，成为了珠海最早用上电灯的建筑，会同村也是香山县第一个用电和看上电影的村子，所以也有“小澳门”的称号。

离开会同村可以去淇澳岛玩上一天。淇澳岛四面临海，西隔珠海唐家镇，东接内伶仃岛，距香港海域最近处不到7公里，海滩洁净开阔，各种“潮玩”海滩乐趣都可以体验。沿途还可去淇澳岛的西北部大围湾滩涂的淇澳红树林，现有成林2000多亩。从珠海还可以顺道去中山，五一期间更可亲手摘枇杷，在中山浪网镇的黄金枇杷园，金灿灿的枇杷已挂满枝头，果肉甘甜可口，柔软多汁，营养丰富，香味浓郁，保准让你吃到停不了口！

资讯加油站

交通：会同古村位于珠海市唐家湾金鼎镇，从广州走京珠高速到金鼎。

住宿：淇澳鸟上可以住宿的地方比较少，建议回唐家湾住，那里各种档次的酒店、宾馆都很多。

美食：来到唐家湾，推荐你到唐家中学斜对面，山房（老人院）正对面的唐兴粥档尝一尝，鸡粥、烧骨粥和煲仔饭都不错，而菜单上没有列出白灼粉肠则是老板的私家拿手菜哦。

美食：一定要尝尝德庆当地的竹篙粉，白皙爽滑。另外，用当地盛产的首乌制成的首乌饼，以及西江酿黑豆腐、酿大薯、煎土狗、广佛手、山坑鱼、山水豆腐花等也很有特色。

三、香港 好吃的东西？

香港虽是弹丸之地,但在食方面的选择,却绝对不少。只要你在街上逛一逛,就一定会满「肚」而归。很多人在外地旅行的时候,都喜欢三五成群一起去品尝当地的地道小吃,例如台湾的鸭舌、日本的八爪鱼丸等,这种以食为目的,四出搜罗的形式,俗称「扫街」。

其实香港也有很多各式各样的地道小吃,通常在路经的地铁站、巴士站、街头巷尾会看到一档档小贩档摊,卖的是一串串的鱿鱼、鱼蛋、煎酿三宝、鸡蛋仔、砵仔糕、炸萝卜丝饼、碗仔翅、炸鱼皮、鱼肉烧卖、沙爹串烧、煨蕃薯,有卤味、油炸的,有甜的、有咸的,但不论是穿西装打领带的上班族,或是穿着学生制服的学生,总是见他们人手一串地站在摊子前或角落吃。

糖朝

九龙尖沙咀广东道88号(2375-9119)

周一～周五10:00～24:00、周六～周日及公众假日7:30～12:00

除去许留山我最爱「糖朝」,这可是一家连明星都爱光顾的甜品店,店中众多甜品都是手工磨出来如像合桃露、芝麻糊、湘莲子芝麻糊等,磨得又细又绵,是别家店吃不到的。他们的糖不甩超Q! 除了甜品之外,它也卖粥面,生意不比甜品差。

太平馆

油麻地茂林街19至21号(2384-3385、2384-1703)

香港不少怀旧餐馆,但真正最有气氛、最具历史的一家首推以乳鸽闻名的我的最爱太平观!他们的瑞士鸡翼超正的,想起来就流口水。招牌乳鸽 和烟鲳鱼 也是招牌菜。去逛庙街的时候可以考虑走2条街去太平观试一下。

瑞士鸡翼:HKD125、烧肥乳鸽: HKD118

深井裕记烧鹅

九龙城南角道6号

既然是一代食城,著名的裕裕记烧鹅又怎可不推荐。除了深井老店外,九龙城是唯一的分店。裕记烧鹅的脆皮烧鹅十分著名,不可不试。

好旺角

九龙旺角西洋菜街146号

说到粥面店,那一定要提到好旺角。每次到那里,店内总是很忙,想找位子都不太容易。就因为东西好吃,客人也只能耐心等候了。好旺角的面很好吃,香Q又有咬劲,不论是配上牛腩、云吞、南乳猪手或只是拌上嚎油,都毫不逊色,店内最有名的是“京都炸酱面”。由于酱料是另行放在碟子里,不敢吃辣的人最好记得勿加太多,否则吃完可能已一把鼻涕一把眼泪。

檀岛咖啡饼店

湾仔轩尼诗道176号

茶餐厅可算是香港特有的食店,卖的大多是融合港式的西式餐点,许多香港人喜欢到此吃早餐,檀岛咖啡饼店正是一家老字号的茶餐厅。 他们的咖啡,蛋塔,波罗包都是我的最爱。有可能的话,试下A餐B餐,标准香港人的早餐~